Có bao giờ bạn thắc mắc tại sao các loại trái cây, thực phẩm mà chúng ta thường thấy hằng ngày lại có nhiều màu sắc khác nhau đến vậy và điều đó có mang lại công dụng đặc trưng riêng cho từng nhóm màu không ?
Thực phẩm được chia thành 5 nhóm màu khác nhau: nhóm màu xanh lá cây (quả bơ, táo xanh, olive, bông cải xanh, rau chân vịt, cần tây,…), nhóm màu cam/vàng (cà rốt, bí ngô, ớt chuông vàng, khoai lang,…), nhóm màu trắng (súp lơ trắng, nấm, lê, củ cải,…), nhóm màu đỏ (cà chua, dâu tây, dưa hấu, lựu,…), nhóm màu đỏ/tím (bắp cải tím, tía tô, cà tím, gạo nếp than,…).
1. XANH LÁ CÂY
Các loại rau củ, trái cây như quả bơ, táo xanh, olive, bông cải xanh, rau chân vịt, các loại đậu, cần tây… có màu xanh lục là nhờ có chất diệp lục – chlorophyll. Các loại thực phẩm có màu xanh này thường có khả năng làm sạch cơ thể, tái tạo cơ thể ở mức độ tế bào, cũng như nhiều lợi ích dưới đây:
1.1. Giảm cholesterol xấu
Cholesterol xấu tích tụ trong thành động mạch có thể dẫn đến đau tim và đột quỵ. Bổ sung các loại thực phẩm màu xanh như bơ, đậu xanh, xoài xanh, nho sẽ làm giảm lượng cholesterol xấu bởi những thực phẩm này chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn và chất xơ.
1.2. Ngăn ngừa ung thư
Ăn nhiều rau xanh và trái cây màu xanh có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Những thực phẩm này chứa nhiều chất chống oxy hóa, carotenoid và flavonoid giúp chống lại ung thư dạ dày, ung thư ruột kết, ung thư da và ung thư vú.
1.3. Cải thiện sức khỏe thị lực
Ăn thực phẩm màu xanh giúp giữ cho đôi mắt sáng khỏe. Cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh, nho và ổi chứa nhiều carotenoid thiết yếu như lutein và zeaxanthin. Các hợp chất này hoạt động như lá chắn bảo vệ cho điểm vàng và ngăn chặn tác hại của ánh sáng xanh. Bên cạnh đó, bổ sung thực phẩm màu xanh còn giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
1.4. Tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa
Các loại thực phẩm màu xanh giàu chất xơ như atisô, măng tây, cần tây, bông cải xanh, đậu xanh, đậu Hà Lan mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp hấp thụ nước trong ruột, thúc đẩy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và làm dịu chuyển động của ruột.
Ngoài ra, các loại trái cây màu xanh như khế, táo xanh, lê, nho còn có công dụng ngăn ngừa đầy hơi và thải bỏ các chất độc hại ra khỏi dạ dày.
1.5. Giảm cân
Thực phẩm màu xanh giúp tăng cường trao đổi chất nên có lợi trong việc kiểm soát cân nặng. Thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm như như bơ, táo xanh, chuối xanh, dưa chuột, đậu bắp sẽ giúp đốt cháy mỡ thừa hiệu quả.
1.6. Cải thiện chức năng não bộ
Các trái cây và rau có lá màu xanh thường chứa nhiều folate hay còn gọi là vitamin B9. Folate có tác dụng ngăn ngừa hội chứng suy giảm trí nhớ, cải thiện sự tập trung cũng như tăng cường hoạt động của trí não.
Xem thêm: 9 thực phẩm cung cấp vitamin tăng sức đề kháng
2. CAM/VÀNG
Thực phẩm màu cam hay vàng tươi chứa nhiều chất chống oxy hóa như alpha và beta carotene. Cơ thể cần beta-carotene để chuyển hóa thành dạng hoạt động của vitamin A, có vai trò quan trọng giúp xương rắn chắc. Thực phẩm loại này còn chứa nhiều vitamin C, mangan, chất xơ và đi cùng theo các lợi ích dưới đây:
2.1. Tăng cường khả năng miễn dịch
Một số loại thực phẩm thuộc nhóm có màu vàng cam như cà rốt, bí ngô, ớt chuông vàng, khoai lang,… được chứng minh là có khả năng tăng cường chức năng miễn dịch, giúp cơ thể chống chịu tốt hơn trước sự tấn công của những tác nhân gây bệnh. Sở dĩ chúng có khả năng này chính là nhờ vào thành phần cực giàu các loại carotenoids, trong đó có beta-carotene.
Theo các nghiên cứu, beta-carotene (hay còn gọi là tiền vitamin A) sau khi được nạp vào cơ thể sẽ trực tiếp tham gia vào quá trình loại bỏ các gốc tự do có hại cho hoạt động của tế bào, bảo vệ lớp màng tế bào và giữ cho chúng hoạt động ổn định. Ngoài ra, trong các loại rau quả màu vàng cam còn chứa nhiều vitamin C, D, E,… góp phần giúp sức đề kháng trở nên mạnh mẽ hơn.
Xem thêm: LỢI ÍCH CỦA CÁC LOẠI VITAMIN ĐỐI VỚI CƠ THỂ
2.2. Kích thích sản sinh collagen và chống lão hóa
Với hàm lượng vitamin C dồi dào, thường xuyên bổ sung các thực phẩm màu vàng cam giúp kích thích quá trình tổng hợp collagen từ tropocollagen. Lượng collagen cao sẽ tác động tích cực đến tình trạng và sức đàn hồi của làn da, từ đó ngăn ngừa sự xuất hiện của các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, thâm nám,…
Ngược lại, nếu cơ thể không sản sinh đủ lượng collagen cần thiết, các vết sẹo sẽ thâm lâu và khó lành hơn, tóc và móng cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Do đó, để cung cấp đủ vitamin C và xúc tác quá trình kết nối các amino axit để tổng hợp collagen diễn ra hiệu quả, bạn nên tăng cường bổ sung nguồn vitamin này một cách tự nhiên thông qua các thực phẩm có màu vàng hay cam.
Ngoài vitamin C, những thực phẩm nói trên còn cung cấp cho cơ thể nguồn vitamin E và kẽm dồi dào. Đây là hai dưỡng chất cực kì quan trọng đối với quá trình sản xuất và tái tạo collagen nói chung.
2.3. Ngăn ngừa chứng thoái hóa điểm vàng và tốt cho đôi mắt
Một số thực phẩm màu vàng cam như bí đỏ, chuối, cam,… cực giàu thành phần vitamin A và C nên chúng rất có lợi cho sức khỏe của đôi mắt. Không chỉ hoạt động giống như lớp màng bảo vệ mắt trước tác động của tia cực tím, các vitamin này còn có khả năng ngăn ngừa chứng đục thủy tinh thể, giảm nguy cơ mắc chứng chảy máu nhãn cầu và tăng cường thị lực đáng kể.
Một chế độ ăn với nhiều thực phẩm thuộc nhóm thức ăn này cũng hạn chế nguy cơ nhiễm trùng, cải thiện khả năng lưu thông và làm việc của các mạch máu trong mắt. Đặc biệt, chúng cũng giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc chứng thoái hóa điểm vàng, nhất là đối với đối tượng người lớn tuổi.
Xem thêm: 4 THỰC PHẨM TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH KHI BỊ CẢM CÚM THÔNG THƯỜNG
2.4. Ngăn ngừa một số bệnh ung thư
Để giảm thiểu nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú,… bạn nên tích cực bổ sung những thực phẩm vàng cam vào bữa ăn hàng ngày. Với thành phần giàu vitamin C, E, lutein, các carotenoids và chất chống oxy hóa mạnh khác, những món ăn làm từ các loại rau quả này sẽ loại bỏ đồng thời cản trở sự gia tăng số lượng của các tế bào ung thư, bảo vệ sức khỏe một cách toàn diện.
2.5. Tốt cho hệ thống xương khớp
Vitamin C là một dưỡng chất vô cùng quan trọng với các cơ quan trong cơ thể, trong đó có hệ thống xương khớp. Chất này tham gia vào quá trình hình thành sụn, giúp tăng sản xuất các chất bôi trơn đồng thời hỗ trợ giảm các triệu chứng đau nhức hay viêm khớp. Chưa kể, loại vitamin nói trên còn góp công rất lớn trong việc hình thành collagen – thành phần chính của protein trong xương.
Ngoài vitamin C, nhiều loại thực phẩm thuộc nhóm này còn giàu vitamin D, K1, kẽm, magie và các chất chống oxy hóa. Những chất này giúp tăng cường hấp thụ canxi để xương chắc khỏe hơn. Dứa, cam, đu đủ, ớt chuông vàng,… là những thực phẩm có màu vàng và cam mà những ai đang mắc các vấn đề về xương khớp nên bổ sung.
3. TRẮNG
Những thực phẩm có màu trắng: tỏi, hành tây, súp lơ trắng, nấm, lê, củ cải…
Theo các nhà khoa học từ trường ĐH Cornell, Mỹ, các loại thực phẩm có màu trắng chứa các chất dinh dưỡng như anthoxanthins, lưu huỳnh, allicin và quercetin mang lại những lợi ích to lớn sức khỏe như:
3.1. Tốt cho tim mạch
Các loại thực phẩm màu trắng như chuối, nấm và khoai tây rất giàu dinh dưỡng và khoáng chất. Bên cạnh đó, thực phẩm màu trắng còn chứa nhiều kali giúp cân bằng huyết áp, làm giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch.
3.2. Ngăn ngừa ung thư
Tỏi và hành tây là những thực phẩm màu trắng có tác dụng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư nhất là ung thư dạ dày và đại trực tràng.
Bởi vì, sự hiện diện của các hợp chất như organosulfur và các dẫn xuất allyl giúp ngăn chặn hoạt động của các chất gây ung thư trong thực quản, ruột kết và dạ dày. Ngoài ra, tiêu thụ các loại trái cây màu trắng còn giúp ngăn ngừa bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
3.3. Tăng cường khả năng miễn dịch
Các loại thực phẩm màu trắng thường chứa nhiều beta-glucans có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch. Bên cạnh đó, một số loại thực phẩm như nấm còn chứa nhiều selen giúp ngăn chặn sự xâm nhập của các mầm bệnh.
3.4. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Ăn củ sắn, lê và nấm giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh vì những thực phẩm này rất giàu chất xơ. Ngoài ra, chất xơ còn có đặc tính nhuận trường nên rất có lợi trong việc điều trị táo bón.
Xem thêm: 9 LOẠI THỰC PHẨM BỔ SUNG MÁU NÊN ĂN HẰNG NGÀY
3.5. Tăng cường trao đổi chất
Các loại thực phẩm màu trắng có khả năng tăng cường trao đổi chất, thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo và duy trì mức cân nặng lý tưởng. Thêm vào đó, sự hiện diện của selen còn giúp đẩy nhanh quá trình đốt cháy calo.
3.6. Giữ cho da và tóc khỏe mạnh
Các loại trái cây màu trắng rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin C giúp ngăn ngừa sự lão hóa của da và tóc. Đồng thời, vitamin C còn hỗ trợ hấp thụ sắt, một khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của tóc.
4. ĐỎ
Các thực phẩm màu đỏ hóa ra lại giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật. Các thực phẩm màu đỏ chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho da và mắt cũng như chất xơ và chất chống oxy hóa giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh và giúp ngăn ngừa bệnh.
Toàn bộ thực phẩm có màu đỏ là thực phẩm ít calo và ít natri tự nhiên. Lycopene là một chất đã được chứng minh là giúp bảo vệ cơ thể của bạn chống lại ung thư phổi, ung thư vú, ung thư da, ung thư đại tràng và ung thư thực quản.
Chất chống oxy hóa như anthocyanin, lycopene, flavonoid và resveratrol tìm thấy trong các loại rau và trái cây màu đỏ đã được chứng minh là nguồn giúp chống ung thư và bệnh tim, cải thiện thị lực và giảm huyết áp, viêm và thoái hóa điểm vàng.
Một số loại trái cây màu đỏ nên sử dụng: cà chua, dâu tây, dưa hấu, lựu,…
5. XANH DƯƠNG/TÍM
Một số loại rau, hoa, quả, hạt có màu từ xanh đến tím khác phổ biến như bắp cải tím, tía tô, cà tím, gạo nếp than… Màu xanh tím đặc trưng của nhóm thực phẩm này là nhờ chứa nhiều anthocyanin và proanthocyanidin mang lại những lợi ích to lớn sức khỏe như:
5.1. Tăng cường chức năng não bộ và sức khỏe tim mạch
Màu xanh tím đặc trưng của nhóm thực phẩm này là nhờ chứa nhiều anthocyanin và proanthocyanidin, là những chất chống oxy hóa mạnh, có đóng góp quan trọng trong việc tăng cường chức năng não bộ và sức khỏe tim mạch.
5.2. Giúp hạ đường huyết và cholesterol, làm giãn nở các mạch máu, giảm các phản ứng viêm
Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng ăn thường xuyên các loại quả màu xanh như việt quất, nho… sẽ giúp hạ huyết áp, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt còn hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, chống tia phóng xạ độc hại cho cơ thể.
Các loại thực phẩm giàu flavonoids có thể giúp làm giãn nở các mạch máu thông qua việc kích thích, phóng thích nitric oxide trong nội mạc. Và Flavonoids cũng đã được chứng minh là có khả năng làm giảm các phản ứng viêm.
Xem thêm: 9 THỰC PHẨM BỔ SUNG NƯỚC TUYỆT VỜI CHO CƠ THỂ
Ngoài ra với những thực phẩm, trái cây thuộc nhóm màu xanh dương/ tím giàu vitamin C, K, còn có những công dụng khác như bảo vệ da khỏe mạnh, ngăn ngừa nếp nhăn, tăng cường sức đề kháng, giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bảo vệ thần kinh, duy trì cân nặng hiệu quả.
Tổng kết lại, chúng ta nên xây dựng một chế độ ăn uống đa dạng và kết hợp nhiều màu sắc để tận dụng hết các lợi ích mà thực phẩm mang lại.
Thông tin liên hệ:
Hotline: 0963976878
Fanpage: NowFit Yoga & Fitness Center
Website: https://nowfit.vn/
Địa chỉ: 261 Nguyễn Trọng Tuyển, P.10, Q.Phú Nhuận.
Chi nhánh 2: 767 Lạc Long Quân, P.10, Q.Tân Bình.
Chi nhánh 3: 20 Cộng Hòa, P.04, Q.Tân Bình.
Chi nhánh 4: 33 – 35 Đường 3/2, P.11, Quận 10.
